die Eroberung des Mittelmeers
Die Landung von Elkano auf Mallorca.
Ein neuer Spielraum für Aitor Arregi, den mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef, der es auf die Liste der 50 besten Restaurants der Welt geschafft hat.
Ein Verständnis von Gastronomie, das auf dem Respekt vor dem Produkt beruht.
Eine neue kulinarische Landschaft, die es mit dem Elkano-Grill zu entdecken gilt.
BRASENMEER
Emotionales Grillen. Das Produkt genau kennen, es mit der Weisheit des Grillers interpretieren und nach dem Grillen in der nackten Glut im Speisesaal eine andere Interpretation des immer Gleichen anbieten.
Der Grill, der auf den Übersee-Expeditionen des 16. Jahrhunderts zum Braten der Speisen verwendet wurde, diente im Laufe der Zeit demselben Zweck: dem Kochen.
KULINARISCHE LANDSCHAFT
Wir befinden uns auf dem 39. Breitengrad. Der Grund für unsere Arbeit kommt aus unserer Umgebung.
Eine Philosophie, die im 43º2º, in ElKano durch die Hand von Pedro Arregi geboren wurde, und die in Mallorca in einem Projekt an Land geht, das auf den Gentes basiert, die aquilatan die Weisheit und das Wissen der Umwelt der Erfassung.
Respekt vor der Rückverfolgbarkeit, Nachhaltigkeit im Umgang mit der Umwelt. Immer zur Qualität verpflichtet. Versuchen, unsere Vorschläge mit einem Minimum an Intervention und einem Maximum an Nacktheit zu lösen.
Extremer Minimalismus: "KNOW-HOW“.
TRADITION UND AVANTGARDE
Lernen Sie, die Umwelt so gut wie möglich zu lesen und bringen Sie sie zur maximalen Nacktheit der Glut eines Fischgrills im Baskenland. Avantgarde, Tradition in ständiger Entwicklung. Wir sind einer „Art, die Dinge zu tun“ treu. Wir atmen den Schlüssel der Verbesserung, der Forschung und der Innovation.
Öffnungszeiten
Mittwoch: 13:00-15:30
Donnerstag: 13:00-15:30
Freitag: 13:00-15:30 / 20:00-22:30
Samstag: 13:00-15:30 / 20:00-22:30
Sonntag: 13:00-15:30
Montag und Dienstag geschlossen