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Nuestra carta

1 Diciembre de 2024
Lomo alto de Serviola, semi curada a la sal, con agua de tomates y piparras30€
Antisalpicón de Bogavante45€
Ensalada de lechuga y cebolleta10€
Pimiento morrón asado y caramelizado a la brasa24€
Calabacín y berenjena a la brasa con beurre blanc de judia verda y trufa de otroño28€
Picornel, camagroc y trompeta a la brasa con yema de huevo ecológico y trufa de otoño30€
Croquetas cremosas de jamón iberico de bellota 24€
Guiso de calamar estilo "pelayo"32€
Crema de cangrejo con marisco atemperado a la brasa28€
Revuelto meloso de gamba roja y patato de Petra30€
Cabeza de bogavanta45€
Erizo7€
Calamar18€
Gamba blanca (2 unidades)10€
Gamba roja (2 unidades)18€
Gamba chorizo (2 unidades)18€
Bogavante150€/kg
Denton130€/kg
Pargo130€/kg
Mero 140€/kg
Salmonete90€/kg
Chuleta de vaca gallega premium98€/kg

Postres
Helado de queso con infusión de frutos rojos10€
Flan de leche fresca y vainilla10€
Tarta templada de queso Mallorquín con helado de queso14€
Chocolates de Origen (9 minutos)14€
Láminas crujientes de hojaldre hecho en casa con helado de nata y almendra mallorquina14€
Tarta de manzana (40 min)18€
Tabla de quesos artesanos y afinados de Mallorca22€
guethary simbolo

Propuesta 39º5'

1 Diciembre de 2024

Llampuga ahumada

Pulpo de roca

Sirviola, tomate y piparras

Croquetas de jamón ibérico de bellota 

Crema de cangrejo con gamba blanca a la brasa

Picornel, camagroc y trompeta a la brasa 

Pescado del dia de la lonja de Palma

Helado de queso con frutos rojos

Petit Fours

–

90 €

(No incluye bebida)
guethary simbolo

paisaje culinario 39º5'

1 Diciembre de 2024

Llampuga ahumada

Pulpo de roca

Serviola, tomate y piparras

Erizo

Antisalpicon de Bogavante

Cabeza de bogavanta

Gamba blanca, roja y chorizo

Calamar

Picornel, camagroc, trompeta y trufa de otoño

Pescado del dia de la lonja de Palma

Nata y algarroba

Tarta de manzana

Bizcocho liquido de almendra 

Petit fours

–

160 €

(No incluye bebida)
guethary simbolo

Bodega

Espumosos

CopaBot.
ANCESTRAL MONTÓNEGA ‘23
Sin D.O-Can Sumoi (Montónega)		9€38€
MIRGIN GRAN RESERVA BRUT NATURE
Cava-Alta Alella (Pansa Blanca, Macabeu, Parellada)		-55€
HERMÓS ‘17
Corpinnat-Celler Pardas (Xarel.lo, Sumoll)		-60€
LAIETÀ ROSÉ GRAN RESERVA BRUT NATURE
Cava-Alta Alella (Pansa Blanca, Macabeu, Parellada)		-55€
BOSQUET ANCESTRAL ROSADO ‘23
Santa Margalida-Ve d’Avior-Cati Ribot(Escusarc, Fogoneu)		-40€
ANCESTRAL AMORRO ‘22
Sin D.O-vinificate (Palomino)		-40€
VB03 EXTRA BRUT
Champagne-Élemart Robion (Pinot Meunier,Pinot Noir, Chardonnay) 		-85€
SANS ANNÉE EXTRA BRUT
Champagne-Flavien Nowack (Chardonnay, Pinot Meunier) 		-90€
LES ROCHEFORTS
Champagne-Étienne Calsac (Chardonnay) 		-120€
LE CÉPAGE
Champagne-Adrien Renoir (Pinot Noir) 		-140€
LES SEMBLABLES-BORÉAL ‘20
Champagne-Clandestin (Pinot Noir) 		-150€
CLAIR OBSCUR ’13
Champagne-Salima & Alain Cordeuil (Chardonnay, Pinot Noir) 		-135€
L’ INCANDESCENT ROSÉ
Champagne-Mouzon-Leroux (Pinot Noir, Chardonnay) 		-140€
O.G ’15
Champagne-Jean-Louis Vergnon (Chardonnay) 		-195€
LA LUTÉTIENNE ‘05
Champagne-Tarlant (Pinot Noir, Chardonnay) 		-250€

Blancos

CopaBot.
ACROLLAM BLANC ‘23
VdT Mallorca-Porreres-Barbara Mesquida Mora (Prensal, Giró Rós)		-40€
RØDDER BLANC ‘22
VdT Mallorca-Santa Eugènia-Fentvi (Giró Blanc, Mantonegro) 		-48€
MOTOR BLANC ’22
VdT Mallorca-Felanitx-4 Kilos Vinicola (Prensal Blanc, Malvasía) 		-40€
CA SES ROSETES ‘22
Binissalem-Ca’ n Verdura (Giró Ros)		-72€
SUPERNOVA ‘23
Binissalem-Ca’ n Verdura (Moll)		7,6€38€
COL.LECCIÓ MOLL ‘18
Binissalem-Ca’ n Verdura (Moll)		-50€
SON LLEBRE ‘23
Santa Margalida-Ve d’Avior-Cati Ribot (Giró Blanc, Malvasía, Prensal)		-40€
TORRE DES CANONGE ’23
Pla i Llevant-Manacor-Toni Gelabert (Giró Ros)		-85€
POLITXO EVOLUCIÓ '23
Binissalem - Socarel (Macabeu, Escursac)		-62€
SAL ‘23
Rías Baixas-Iria Sotelo (Albariño)		7€35€
ZARATE ‘23
Rías Baixas-Zarate (Albariño)		-42€
VALMICA ‘23
Valdeorras-Iria Sotelo (Godello) 		7€35€
AS SORTES ‘22
Valdeorras-Rafael Palacios (Godello) 		-99€
LALUME ‘20
Ribeiro-Dominio do Bibei (Treixadura, Albariño) 		-42€
TROTAMUNDOS ‘19
Rioja-Olivier Rivière (Viura) 		-90€
GHAUR ‘22
GetariakoTxakolina-Makatzak (Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zerratia) 		-49€
CUCÚ ‘23
VdT Castilla y León-Barco del Corneta (Verdejo) 		7€35€
BOTIJO BLANCO ‘22
Valdejalón-Frontonio (Garnacha Blanca) 		-35€
XAREL.LO DEL NOGUER ‘21
Sin D.O-Pepe Raventós (Xarel.lo) 		-72€
MURMURI ‘22
Priorat-Mas Doix (Garnacha Blanc, Macabeu) 		-66€
UNIVERS ‘21
Sanlúcar de Barrameda-Muchada Léclapart (Palomino) 		-62€
LÉON ‘22
Pouilly-Fumé-Domaine Jonathan Pabiot (Sauvignon) 		-60€
ILE DES VERGELESSES ‘18
Pernand-Vergelesses 1er Cru-Domaine Chandon de Briailles (Chardonnay) 		-195€
LES QUARTS ‘20
Pouilly-Fuissé-Domaine de la Soufrandière (Chardonnay) 		-150€
EN REMILLY '19
Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru (Chardonnay)		-295€

Rosados

CopaBot.
MOTEUR PISTACHE ‘21
Vdt Mallorca-Felanitx-4 Kilos (Callet, Syrah,Prensal) 		-50€
MONEOT ’23
Vdt Mallorca-Santa Eugènia-Fent Vi (Giró Ros, Manto Negro, Malvasía) 		8€42€

Tintos

CopaBot.
CA’N VERDURA ‘23
Binissalem-Ca’ n Verdura (Mantonegro, Merlot, Monastrell, Syrah, Callet )		7€32€
SUPERNOVA ‘23
Binissalem-Ca’ n Verdura (Mantonegro) 		-42€
12 VOLTS ‘22
Vdt Mallorca-Felanitx-4 Kilos (Callet, Fogoneu, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot 		10€45€
4 KILOS ‘22
Vdt Mallorca-Felanitx-4 Kilos (Callet)		-82€
MOTOR CALLET ‘21
Vdt Mallorca-Felanitx-4 Kilos (Callet)		-42€
SIBILA ’20
Vdt Mallorca-Pollensa-Can Xanet (Gorgollasa) 		-80€
TRISPOL ‘21
Vdt Mallorca-Porreres-Barbara Mesquida Mora (Callet, Cabernet Sauvignon y Syrah) 		-46€
NEGRE SELECCIÓ ‘21
Pla i Llevant-Manacor-Toni Gelabert (Cabernet Sauvignon, Callet, Manto Negre) 		-85€
ESCURSAC ‘22
Santa Margalida-Ve d’Avior-Cati Ribot (Escursac)		-40€
POLITXÓ ´23
Binissalem-Socarel (Esperó de gall)		-45€
MANTONEGRO-FOGONEU-ESCURSAC ´23
Binissalem-Socarel (Manto negro, Fogoneu, Escursac)		-60€
SANTA ZITA ‘20
Sin D.O-Aseguinolaza & Leunda (Garnacha) 		-52€
PIES NEGROS ´21
Rioja - Artuke (Tempranillo, Graciano)		10€55€
GANKO ‘19
Rioja-Olivier Rivière (Mazuelo, Garnacha) 		-85€
GRATALLOPS ‘21
Priorat-Àlvaro Palacios (Garnacha, Samsó, Cabernet Sauvignon, Syrah) 		-140€
MENCÍA DE ESPANILLO ‘14
Bierzo-Mengoba (Mencía) 		-70€
MILÚ ´22
Ribera del Duero - Dominio del Aguila (Tempranillo)		 9€40€
PÍCARO DEL ÀGUILA ‘22
Ribera del Duero-Dominio del Àguila (Tempranillo, Albillo, Garnacha, Bobal)		-68€
AALTO PS ‘21
Ribera del Duero-Dominio del Àguila (Tinto Fino) 		-180€
FLOR DE PINGUS ‘20
Ribera del Duero-Dominio de Pingus (Tempranillo, Albillo, Garnacha, Bobal) 		-250€
LA TENDIDA ‘21
Jumilla-Casa Castillo (Monastrell, Garnacha) 		-42€
COLLITA ROJA ‘17
Penedès-Pardas (Sumoll) 		-55€
CHASSIGNOL‘18
Chénas-Domaine Thillardon (Gamay) 		-72€
CHINON ‘20
Chinon-Domaine de Pallus (Cabernet Franc) 		-46€
LA CUVÉE DU PAPY ‘18
Saint-Joseph-Domaine du Monteillet (Syrah) 		-110€
VOLNAY-CAILLERET ‘17
Volnay 1er Cru-Henri Boillot (Pinot Noir) 		-250€
POMMARD-ÉPENOTS ‘16
Pommard 1er Cru-Domaine Gaunoux (Pinot Noir) 		-150€
CHÂTEAU LAGRANGE ‘19
Saint-Julien-Château Lagrange (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot) 		-160€
NUITS SANT GEORGES ´19
Domine Henri Gouges (Pinot Noir)		- 210€

Generosos

CopaBot.
LA BOTA DE MANZANILLA FLORPOWER N°111 MMXVIII
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda-Equipo Navazos, 75 Cl. 		7€56€
EL TRESILLO FINO AMONTILLADO
Jerez-Xérès-Sherry-Hidalgo, 75 Cl. 		11€90€
AMONTILLADO VORS
Jerez-Xérès-Sherry- Juan Piñero, 50 Cl. 		15€90€
OLOROSO PATA DE GALLINA
Jerez-Xérès-Sherry-Lustau Almacenista, 50 Cl. 		10€60€
LA BOTA DE PALO CORTADO N°86
Jerez-Xérès-Sherry-Equipo Navazos, 37,5 Cl. 		38€150€

Dulces

CopaBot.
MOSCATEL DOLÇ ‘21
Vdt Mallorca-Nave Rover, 50 Cl. (Moscatel)		12€72€
CREAM VIEJO
Jerez-Xérès-Sherry-Juan Piñero, 50Cl. (Pedro Ximénez, Palomino)		11€66€
DON PX GRAN RESERVA ‘02
Montilla-Moriles-Toro Albalà, 75Cl. (Pedro Ximénez)		15€120€
CHÂTEAU SUDUIRAUT ‘18
Sauternes-Château Suduiraut, 75 Cl. (Sémillon)		24€190€
TOKAJI 5 PUTTONYOS ‘16
Tokaji Aszú-Oremus, 50 Cl. (Furmint)		23€140€
COLHEITA ‘07
Port, Niepoort 75 Cl. (Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional)		12,5€12,5€
MAURY 20 ANS
Maury, Mas Amiel, 75 Cl. (Grenache, Macabeu, Carignan)		7€42€
guethary simbolo

Precios con IVA 10% incluido.
Sujetos a temporalidad.

Menus a mesa completa.

Existe una lista de alérgenos a disposición de los clientes.
Existe libro de reclamaciones a disposición de los clientes.

Carta
Propuesta
Paisaje
Bodega
guethary.es