Propuesta 39º5'

14 Abril de 2024

 

Anchoa del mediterrano marinada

Pulpo de roca

Denton, tomate y piparras

Antisalpicón de Bogavanta

Alcachofas, habas y guisantes

Perretxiko a la brasa

Guiso de sepia estilo”pelayo”

Gamba roja, blanca y carabinero

Pescado de día de la lonja 

Fresas marinadas y nata

Tarta de Manzana

Petit fours

160 €

(No incluye bebida)
guethary simbolo

Nuestra carta

14 Abril de 2024
Lomo alto de Denton, semi curada a la sal, con agua de tomates y piparras30€
Anti salpicón de Bogavante39€
Pimiento morrón asado y caramelizado a la brasa24€
"Menestra" de verdura de temporada 28€
Xixas de Primavera (Perrechico)38€
Croquetas cremosas de jamón de cerdo negro mallorquín24€
Crema de cangrejo con marisco atemperado a la brasa26€
Revuelto meloso de gamba choricera , yema y patatita de Petra30€
Guiso de sepia estilo "Pelayo" 32€
Gamba blanca (4 unidades)10€
Gamba Roja (2 unidades)18€
Carabinero (2 unidades)18€
Cigala160€/kg
Langosta160€/kg
Bogavante160€/kg
Denton120€/kg
San Pedro130€/kg
Chuleta de vaca gallega Premium94€/kg
Solomillo de vaca madurado40€

Postres

Helado de queso con infusion de frutos rojos10€
Flan de leche fresca10€
Tarta templada de queso Mallorquín con helado de queso14€
Bizcochito fluido de chocolate guanaja y helado de caramelo y sal(9 minutos)14€
Laminas crujientes de hojaldre hecho en casa con helado de vainilla 14€
Tarta de manzana con helado (30 minutos)18€
Tabla de quesos artesanos y afinados de Mallorca22€
guethary simbolo

Bodega

Espumosos

CopaBot.
ANCESTRAL MONTÓNEGA ‘22
Sin D.O-Can Sumoi (Montónega)
-38€
MIRGIN GRAN RESERVA BRUT NATURE
Cava-Alta Alella (Pansa Blanca, Macabeu, Parellada)
11€55€
HERMÓS ‘19
Corpinnat-Celler Pardas (Xarel.lo, Sumoll)
-60€
LAIETÀ ROSÉ GRAN RESERVA BRUT NATURE
Cava-Alta Alella (Pansa Blanca, Macabeu, Parellada)
-55€
IZAR-LEKU ’18
Getariako Txakolina, Izar-Leku Mahaztiak (Hondarrabi-Zuri)
-66€
VB03 EXTRA BRUT
Champagne-Élemart Robion (Pinot Meunier,Pinot Noir, Chardonnay)
-85€
SANS ANNÉE EXTRA BRUT
Champagne-Flavien Nowack (Chardonnay, Pinot Meunier)
-90€
LES ROCHEFORTS
Champagne-Étienne Calsac (Chardonnay)
-120€
LE CÉPAGE
Champagne-Adrien Renoir (Pinot Noir)
-140€
LES SEMBLABLES-BORÉAL ‘19
Champagne-Clandestin (Pinot Noir)
-150€
CLAIR OBSCUR ’14
Champagne-Salima & Alain Cordeuil (Chardonnay, Pinot Noir)
-135€
L’ INCANDESCENT ROSÉ
Champagne-Mouzon-Leroux (Pinot Noir, Chardonnay)
-140€
O.G ’18
Champagne-Jean-Louis Vergnon (Chardonnay)
-195€
LA LUTÉTIENNE ‘05
Champagne-Tarlant (Pinot Noir, Chardonnay)
-250€

Blancos

CopaBot.
ACROLLAM BLANC ‘22
VdT Mallorca-Porreres-Barbara Mesquida Mora (Prensal, Giró Rós)
-40€
RØDDER BLANC ‘22
VdT Mallorca-Santa Eugènia-Fentvi (Giró Blanc, Mantonegro)
-48€
MOTOR BLANC ’22
VdT Mallorca-Felanitx-4 Kilos Vinicola (Prensal Blanc, Malvasía)
-40€
CA SES ROSETES ‘22
Binissalem-Ca’ n Verdura (Giró Ros)
-72€
SUPERNOVA ‘22
Binissalem-Ca’ n Verdura (Moll)
7,6€38€
COL.LECCIÓ MOLL ‘18
Binissalem-Ca’ n Verdura (Moll)
-50€
SON LLEBRE ‘22
Santa Margalida-Ve d’Avior-Cati Ribot (Giró Blanc, Malvasía, Prensal)
-40€
TORRE DES CANONGE ’22
Pla i Llevant-Manacor-Toni Gelabert (Giró Ros)
-85€
SAL ‘22
Rías Baixas-Iria Sotelo (Albariño)
7€35€
ZARATE ‘20
Rías Baixas-Zarate (Albariño)
-42€
MICA ‘22
Valdeorras-Iria Sotelo (Godello)
7€35€
AS SORTES ‘21
Valdeorras-Rafael Palacios (Godello)
-99€
LALUME ‘19
Ribeiro-Dominio do Bibei (Treixadura, Albariño)
-42€
TROTAMUNDOS ‘19
Rioja-Olivier Rivière (Viura)
-90€
MARKO GURE ARBASOAK ‘21
Bizkaiko Txakolina-Oxer Wines (Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zeratia,Izkiriota Txikia)
-60€
CUCÚ ‘22
VdT Castilla y León-Barco del Corneta (Verdejo)
7€35€
BOTIJO BLANCO ‘21
Valdejalón-Frontonio (Garnacha Blanca)
-35€
XAREL.LO DEL NOGUER ‘21
Sin D.O-Pepe Raventós (Xarel.lo)
-72€
MURMURI ‘22
Priorat-Mas Doix (Garnacha Blanc, Macabeu)
-66€
UNIVERS ‘21
Sanlúcar de Barrameda-Muchada Léclapart (Palomino)
-62€
LÉON ‘20
Pouilly-Fumé-Domaine Jonathan Pabiot (Sauvignon)
-60€
ILE DES VERGELESSES ‘18
Pernand-Vergelesses 1er Cru-Domaine Chandon de Briailles (Chardonnay)
-195€
LES QUARTS ‘20
Pouilly-Fuissé-Domaine de la Soufrandière (Chardonnay)
-150€
EN REMILLY '19
Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru (Chardonnay)
-295€

Rosados

CopaBot.
MOTEUR PISTACHE ‘21
Vdt Mallorca-Felanitx-4 Kilos (Callet, Syrah,Prensal)
-50€
MONEOT ’22
Vdt Mallorca-Santa Eugènia-Fent Vi (Giró Ros, Manto Negro, Malvasía)
8€42€

Tintos

CopaBot.
CA’N VERDURA ‘22
Binissalem-Ca’ n Verdura (Mantonegro, Merlot, Monastrell, Syrah, Callet )
7€32€
SUPERNOVA ‘22
Binissalem-Ca’ n Verdura (Mantonegro)
-42€
12 VOLTS ‘21
Vdt Mallorca-Felanitx-4 Kilos (Callet, Fogoneu, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot
10€45€
4 KILOS ‘21
Vdt Mallorca-Felanitx-4 Kilos (Callet)
-82€
MOTOR CALLET ‘21
Vdt Mallorca-Felanitx-4 Kilos (Callet)
-42€
SIBILA ’20
Vdt Mallorca-Pollensa-Can Xanet (Gorgollasa)
-80€
TRISPOL ‘21
Vdt Mallorca-Porreres-Barbara Mesquida Mora (Callet, Cabernet Sauvignon y Syrah)
-46€
NEGRE SELECCIÓ ‘21
Pla i Llevant-Manacor-Toni Gelabert (Cabernet Sauvignon, Callet, Manto Negre)
-85€
ESCURSAC ‘22
Santa Margalida-Ve d’Avior-Cati Ribot (Escursac)
-40€
SANTA ZITA ‘20
Sin D.O-Aseguinolaza & Leunda (Garnacha)
-52€
GANKO ‘19
Rioja-Olivier Rivière (Mazuelo, Garnacha)
-85€
GRATALLOPS ‘20
Priorat-Àlvaro Palacios (Garnacha, Samsó, Cabernet Sauvignon, Syrah)
-140€
MENCÍA DE ESPANILLO ‘19
Bierzo-Mengoba (Mencía)
-70€
MILÚ ´22
Ribera del Duero - Dominio del Aguila (Tempranillo)
9€40€
PÍCARO DEL ÀGUILA ‘21
Ribera del Duero-Dominio del Àguila (Tempranillo, Albillo, Garnacha, Bobal)
-68€
AALTO PS ‘20
Ribera del Duero-Dominio del Àguila (Tinto Fino)
-180€
FLOR DE PINGUS ‘20
Ribera del Duero-Dominio de Pingus (Tempranillo, Albillo, Garnacha, Bobal)
-250€
LA TENDIDA ‘21
Jumilla-Casa Castillo (Monastrell, Garnacha)
-42€
COLLITA ROJA ‘17
Penedès-Pardas (Sumoll)
-55€
CHASSIGNOL‘18
Chénas-Domaine Thillardon (Gamay)
-72€
CHINON ‘20
Chinon-Domaine de Pallus (Cabernet Franc)
-46€
LA CUVÉE DU PAPY ‘19
Saint-Joseph-Domaine du Monteillet (Syrah)
-110€
VOLNAY-CAILLERET ‘17
Volnay 1er Cru-Henri Boillot (Pinot Noir)
-250€
POMMARD-ÉPENOTS ‘16
Pommard 1er Cru-Domaine Gaunoux (Pinot Noir)
-150€
CHÂTEAU LAGRANGE ‘19
Saint-Julien-Château Lagrange (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot)
-160€
NUITS SANT GEORGES ´19
Domine Henri Gouges (Pinot Noir)
- 210€

Generosos

CopaBot.
LA BOTA DE MANZANILLA FLORPOWER N°111 MMXVIII
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda-Equipo Navazos, 75 Cl.
7€56€
EL TRESILLO FINO AMONTILLADO
Jerez-Xérès-Sherry-Hidalgo, 75 Cl.
11€90€
AMONTILLADO VORS
Jerez-Xérès-Sherry- Juan Piñero, 50 Cl.
15€90€
OLOROSO PATA DE GALLINA
Jerez-Xérès-Sherry-Lustau Almacenista, 50 Cl.
10€60€
LA BOTA DE PALO CORTADO N°86
Jerez-Xérès-Sherry-Equipo Navazos, 37,5 Cl.
38€150€

Dulces

CopaBot.
MOSCATEL DOLÇ ‘21
Vdt Mallorca-Nave Rover, 50 Cl. (Moscatel)
12€72€
CREAM VIEJO
Jerez-Xérès-Sherry-Juan Piñero, 50Cl. (Pedro Ximénez, Palomino)
11€66€
DON PX GRAN RESERVA ‘02
Montilla-Moriles-Toro Albalà, 75Cl. (Pedro Ximénez)
15€120€
CHÂTEAU SUDUIRAUT ‘18
Sauternes-Château Suduiraut, 75 Cl. (Sémillon)
24€190€
TOKAJI 5 PUTTONYOS ‘16
Tokaji Aszú-Oremus, 50 Cl. (Furmint)
23€140€
COLHEITA ‘07
Port, Niepoort 75 Cl. (Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional)
12,5€12,5€
MAURY 20 ANS
Maury, Mas Amiel, 75 Cl. (Grenache, Macabeu, Carignan)
7€42€
guethary simbolo

Precios con IVA 10% incluido.
Sujetos a temporalidad.

Existe una lista de alérgenos a disposición de los clientes.
Existe libro de reclamaciones a disposición de los clientes.